Adobo er en elsket krydderi i hele Latinamerika. Den er lavet af en blanding af krydderier såsom hvidløg, løg, spidskommen, oregano, salt, peber og gurkemeje. Du kan bruge det til stort set alt, men i denne opskrift er det gnidet på fisk og svitset for at skabe en sprød, gyldenbrun overflade. Den er parret med mangosalsa og en stor seng af grønt for at gøre den til den ultimative søde og salte sommerret. — Kiera Wright-Ruiz
Tid: 15 minutter
Serverer: 2
ingredienser
- 1 stor mango, skrællet, udstenet og skåret i tern
- 1 stor tomat i tern
- 1/4 stort rødløg i tern
- 1/4 kop hakket koriander med blade og stængler (ca. 1/2 flok)
- 1/2 avocado i tern (valgfrit)
- 1 lime, halveret
- 1/4 stor appelsin, i kvarte
- 3/4 pund fiskefileter, som snapper, kuller eller stribet bas, skind på eller af (frisk eller optøet)
- 2 1/2 tsk adobo krydderi
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 2 spsk olivenolie
- 1 hovedsalat, hakket
Vejbeskrivelse
Forbered
- Kombiner mango, tomat, løg, koriander og avocado i en stor skål.
- Juicer lime og appelsin direkte i skålen.
- Smag til med 1 tsk salt og bland forsigtigt, indtil det er helt indarbejdet. Sæt til side.
Sæson
- Varm olivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme.
- Tør begge sider af fisken med køkkenrulle under opvarmning.
- Krydr begge sider rigeligt med adobo og 1/2 tsk salt.
- Gnid krydderierne jævnt over fisken, så den får en jævn gul farve.
Sear
- Når olien er varm, svits fisken på begge sider i ca. 2 minutter hver, eller indtil den er gyldenbrun.
- Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt, for at undgå at overfylde gryden.
Tjene
Server fisken straks på en salatbund. Top fisk med mangosalsa og nyd.
Kiera Wright-Ruiz er madskribent, opskriftsudvikler og forfatter baseret i Tokyo. Hendes første billedbog, “I WANT TO BE SPAGHETTI!”, udkommer i juli 2023, og hendes første kogebog, “The Half-Latinx Cookbook”, udkommer i foråret 2025. Følg hende på @kierawrr for mere.
Discussion about this post