Safran er et krydderi, der kommer fra krokusens blomster sativus Linné. Krokusen vokser i Mellemøsten og dele af Europa. Det er mest almindeligt dyrket i Iran, Indien og Grækenland.
Den blomstrer kun i omkring tre til fire uger i oktober og november. Blomsten producerer mørkerøde stigmas, også kaldet tråde, som fjernes forsigtigt i hånden og tørres. Disse anses for at være safrankrydderiet.
Safran er også blevet brugt til kulinariske formål for at tilføje farve og smag til fødevarer, som et stoffarvestof og en parfumeingrediens. Som mange andre urter og krydderier kan safran tilberedes som en te.
I dag har safran stadig en høj værdi som både et krydderi, der bruges til madlavning, og som en alternativ behandling for forskellige helbredstilstande. Nogle undersøgelser har vist, at krydderiet er effektivt til en række forskellige formål.
Læs videre for at lære mere om dets sundhedsmæssige fordele og hvordan man laver safran te.
Hvad er safrans historie?
Krokus safran vokser til 20 til 30 centimeter (cm). Det tager tre år fra det tidspunkt, de er plantet som frø, før krokusen producerer blomster. Hver plante laver omkring tre til fire blomster, og hver blomst har omkring tre stigmas.
Safran er et af de dyreste krydderier i verden, fordi det skal høstes i hånden. Det kræver også en stor mængde blomster og tørrede stigmas at lave 1 kg (kg) af krydderiet.
Krydderiet har en lang historie. Det menes, at mennesker brugte safran så tidligt som for 3.500 år siden. Historisk set brugte folk det til at behandle en lang række sundhedstilstande, herunder:
- vandladningsbesvær
- menstruationsproblemer
- øjenlidelser
- sår
- maveproblemer
- tumorer
- psykiske lidelser
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved safran te?
1. Antidepressivum
Safran har fået tilnavnet “solskinskrydderiet”. Og det er ikke kun på grund af dens røde og nogle gange gule farve. Krydderiet menes at have stemningsfremmende egenskaber. Der kan også være noget videnskab bag disse påstande.
En ældre undersøgelse i
En gennemgang i Journal of Integrative Medicine undersøgte flere undersøgelser, der involverede brugen af safran til behandling af depression hos voksne over 18. Forskere fandt ud af, at safran forbedrede symptomerne for mennesker med svær depressiv lidelse. Dette kan gøre krydderiet til et godt alternativ for folk, der ikke tåler antidepressiv medicin godt.
2. Hjertesundhed
Safran har mange forskellige kemiske komponenter. Nogle af disse kan hjælpe med at reducere blodtrykket og yde beskyttelse mod hjertesygdomme.
EN
En ældre menneskelig undersøgelse i
3. PMS-behandling
Præmenstruelt syndrom (PMS) kan forårsage en række ubehagelige symptomer, fra humørsvingninger til fysiske gener. Nogle kvinder er mere ramt end andre. For dem, der ønsker lindring, men ikke ønsker at stole på medicin, kan safran være et godt alternativ.
En gennemgang i Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology så på brugen af urtebehandlinger til PMS og den mere alvorlige præmenstruelle dysforiske lidelse (PMDD). Begge tilstande forårsager ubehag for en kvinde i en til to uger før hendes menstruation begynder. Safran er angivet i anmeldelsen som værende en effektiv behandling af symptomer.
En anden undersøgelse i
4. Øger hukommelsen
Safran indeholder to kemikalier, crocin og crocetin, som forskerne mener kan hjælpe med indlæring og hukommelsesfunktion. En
5. Kræftforebyggelse
Safran er rig på både antioxidanter og flavonoider. Antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod skadelige stoffer. Flavonoider er kemikalier, der findes i planter, og som hjælper planten med at beskytte sig mod svamp og sygdomme.
En gennemgang fra 2015 i Journal of Traditional and Complementary Medicine fandt, at safrans kemiske sammensætning kan være effektiv til at forebygge og behandle flere forskellige kræftformer. Men forskere peger på, at der er behov for flere undersøgelser, der involverer mennesker.
Hvor kan man købe safran
Når du køber safran, skal du sørge for at købe fra en velrenommeret kilde. Se efter det i en købmand eller helsekostbutik, eller en online udbyder med et godt ry. Krydderiet er dyrt, så det kan ofte være målet for svindel. For at reducere omkostningerne kan producenter blande safran med andre ingredienser. Dette fortynder ikke kun de sundhedsmæssige fordele, men det kan også være skadeligt.
Sådan laver du safran te
Safran te kan tilberedes almindelig ved at trække trådene i varmt vand. Men krydderiet kan have en kraftig og bitter smag. Af denne grund har mange opskrifter urten parret på en række forskellige måder. Du kan blande det med teblade, eller tilføje andre urter og krydderier.
Opskrifter kan variere, men går generelt ud på at koge vand i en gryde og derefter tilføje safran og andre ingredienser. Lad safran trække, som du ville lade en tepose sidde i varmt vand i cirka fem til otte minutter. Fjern derefter trådene og nyd.
Denne opskrift fra Eat Beautiful blander safran med kardemomme og bruger enten råmælk eller kokosmælk for at give den en rigere smag.
Du kan også nyde kold safran te. En iste-version fra madbloggen Ciao Florentina kombinerer safran med andre ingredienser som basilikum, citron og honning.
Discussion about this post