Der er en veletableret sammenhæng mellem en persons kost og IBS-symptomer.
Irritabel tyktarm (IBS) er en almindelig type tarmsygdom, der påvirker
Der er et veletableret forhold mellem IBS-symptomer og kost. En
FODMAP står for fermenterbare, oligo-, di-, mono-saccharider og polyoler. Disse er forbindelser, der findes i en lang række kulhydratholdige fødevarer.
Denne artikel forklarer, om peberrod er en FODMAP-holdig fødevare, dens indvirkning på IBS-symptomer og fødevarer, folk med IBS bør begrænse eller undgå.
Er der en sammenhæng mellem peberrod og IBS?
Sammen med wasabi, grønkål, kål og broccoli, peberrod (Armoracia rusticana) er en korsblomstret grøntsag.
Kendt for sin krydrede, skarpe smag og karakteristiske lugt, bruges peberrod ofte i små mængder som et krydderi og et supplement til kød eller skaldyrsretter som sushi.
Selvom peberrod
Men ifølge Monash University – skaberen og forkæmperen for lav-FODMAP-diæten – kan mennesker med IBS trygt indtage små mængder peberrod.
Hvilke fødevarer bør du begrænse eller undgå, hvis du har IBS?
Fødevarer, der
- frugter
- grøntsager
- bælgfrugter
-
mejeriprodukter, herunder sødmælk
-
sødestoffer, herunder honning
- korn
Generelt er FODMAP’er ufordøjelige kulhydratfødevarer, der udløser tarmsymptomer hos mennesker med IBS.
Men ifølge Monash University og diverse
Nogle FODMAP-holdige fødevarer er sikre at indtage i små mængder, men kan udløse symptomer i større portioner. Derfor har portionsstørrelser betydning.
For eksempel betragtes op til 2 spiseskefulde (spsk) eller 42 gram tilberedt peberrod ved et måltid som en lav-FODMAP-fødevare og tolereres generelt godt hos mennesker med IBS. Det bliver dog en high-FODMAP mad på 4,5 spsk (90 gram).
Ligeledes er 1/4 kop (40 gram) blåbær en lav-FODMAP-fødevare, men 1 kop (125 gram) betragtes som høj-FODMAP.
Hvis du har IBS, skal du altid konsultere en sundhedspersonale eller registreret diætist, før du fjerner fødevarer fra din kost.
IBS diæt tip
Undgå at inkludere store portioner af forskellige high-FODMAP fødevarer ved det samme måltid. I stedet skal du arbejde sammen med en registreret diætist for at planlægge mad og bestemme de portioner, der passer bedst til dig.
Andre ofte stillede spørgsmål
Hvilke krydderier kan folk med IBS bruge?
Ifølge low-FODMAP-diæten fra Monash University tolereres flere krydderier godt i små mængder.
Her er nogle eksempler på krydderier og low-FODMAP portionsstørrelser pr. måltid:
- Garam masala: 1 tsk (tsk) (2 gram)
- Sambar pulver: 1 tsk (2 gram)
- Græskar: 1/2 kop (75 gram)
-
Sort peber: 1 tsk (2 gram)
-
Gurkemeje: 1 tsk (2 gram) malet eller 1 spsk (10 gram) frisk
Er tilberedt peberrod en low-FODMAP mad?
Ja, op til 2 spsk (42 gram) tilberedt peberrod ved et måltid betragtes som en low-FODMAP mad.
Tilberedt peberrod er typisk lavet af revet peberrodsrod, kombineret med eddike, sukker og salt. Peberrodssauce kan omfatte mayonnaise eller creme fraiche.
Ved 4,5 spiseskefulde (90 gram) pr. måltid indeholder peberrod større mængder FODMAPs. Personer med IBS bør begrænse eller helt undgå portioner af denne størrelse.
Hvilke saucer kan folk med IBS bruge?
Ligesom krydderier betragtes mange saucer som lav-FODMAP i små portioner og kan nydes af personer med IBS.
Her er nogle eksempler på saucer og deres low-FODMAP serveringsstørrelser:
-
Soja: 2 spsk (42 gram)
- Grill: 2 spsk (46 gram)
-
Pesto: 1/2 spsk (10 gram)
-
Sriracha: 1 tsk (5 gram)
- Sød og sur: 2 spsk (44 gram)
Bundlinjen
Peberrod er en korsblomstret grøntsag kendt for sin skarpe smag og karakteristiske lugt. I store mængder kan denne krydrede grøntsag udløse fordøjelsessymptomer hos nogle mennesker med IBS.
Selvom peberrod indeholder ufordøjelige FODMAP’er, tolereres portioner på op til 2 spiseskefulde typisk godt hos mennesker med IBS.
Andre FODMAP-holdige fødevarer kan også tåles i små portioner og tilbyde ernæringsmæssige fordele.
Discussion about this post