Om bønner
Bønner er en superfood til diabetes.
American Diabetes Association råder folk med diabetes til at tilføje tørrede bønner eller bønner uden natrium på dåse til flere måltider hver uge. De er lave på det glykæmiske indeks og kan hjælpe med at styre blodsukkerniveauet bedre end mange andre stivelsesholdige fødevarer.
Bønner indeholder også protein og fibre, hvilket gør dem til en sund 2-til-1 ernæringskomponent til hvert måltid. Med så mange typer bønner tilgængelige, er der helt sikkert en, der passer til din palet.
Lær mere om at forstå det glykæmiske indeks her.
Fordele ved bønner
Når du planlægger dine måltider, så husk, at 1/3 kop kogte bønner betragtes som en stivelsesdiabetisk udveksling. En diabetisk udveksling af bønner giver omkring 80 kalorier og omkring 15 gram kulhydrater.
Hvis du bruger bønnerne som erstatning for animalsk protein, er portionsstørrelsen eller diabetisk udveksling 1/2 kop. For hver halv kop bønner skal du sørge for at tage højde for en meget mager proteinudveksling og en stivelsesudveksling.
Ernæringsoplysningerne for bønner varierer lidt fra bønne til bønne.
Her er ernæringsoplysningerne, 1/3 kop hver, for nogle bønner, du måske vil prøve:
| Type | Sorte bønner | Lima bønner | Røde kidneybønner |
| Kalorier | 75 | 60 | 73 |
| Protein (g) | 5 | 3 | 5 |
| Kulhydrater (g) | 13 | 11 | 12 |
| Fiber (g) | 5 | 3 | 4 |
Bønner er et godt alternativ til kød på grund af deres høje proteinindhold. I modsætning til kød har bønner intet mættet fedt og rigelige fibre, hvilket gør dem til en sund udveksling.
Når man ser på byttelister, grupperes bønner normalt med stivelse som brød og kartofler. Men husk, at bønner har en tendens til at være meget højere i protein og fiber end andre stivelsesholdige fødevarer.
Bønner giver også betydelige opløselige fibre, som fodrer sunde tarmbakterier og resulterer i
Anbefalinger
Ud over at være nærende og fedtfri, er bønner også alsidige. De kan lave en god sideret, eller du kan tilføje dem til salater, supper, gryderetter, fuldkornsris eller en række andre fødevarer.
Det kan være lidt vanskeligt at spore serveringsstørrelser, når bønner kombineres med andre fødevarer, men estimer så godt du kan.
Som tilbehør eller komponenter til din hovedret kan bønner dukke op overalt.
Sorte bønner kan tilføje nogle fibre og andre næringsstoffer til kylling tacos på en fuldkornstortilla. Chili med røde kidneybønner (eller sorte bønner, garbanzobønner eller en kombination af bønner) er en praktisk ret, fordi du normalt ender med rester, der er nemme at genopvarme.
Bønner kan være lidt intetsigende, men vær forsigtig med at tilsætte for meget salt eller koge baked beans op med svinefedt. At have diabetes øger din risiko for hjerteproblemer.
Formindsk ikke de sundhedsmæssige fordele ved bønner ved at tilføje for meget salt eller salt mad. For meget natrium kan øge dit blodtryk. Eksperimenter i stedet med andre krydderier, såsom:
- spidskommen
- hvidløg
- salvie
Ikke alene er bønner en sund tilføjelse til din kost, men de er også nemme at opbevare og billige. Dåsebønner kan holde i lang tid, hvilket gør dem til et fantastisk spisekammer til en letanvendelig lavglykæmisk ingrediens.
Rådfør dig med en ekspert
For at lære mere om, hvordan bønner og andre sunde fødevarer kan være en fast del af din kost, skal du kontakte en diætist eller en certificeret diabetespædagog (CDE).
For at blive certificeret skal en diætist have omfattende uddannelse i forebyggelse og håndtering af diabetes gennem kosten. Mange diætister har den certificering. Spørg din sundhedsplejerske om at ordinere tjenester fra en CDE.
Din amtsudvidelsestjeneste kan muligvis også give nyttige oplysninger om planlægning af diabetiske måltider. Hvis du har diabetes, så tænk på at deltage i en støttegruppe eller en anden lokal organisation, hvor du kan få information og få tips om kost og livsstil.
Den nederste linje er, at bønner bør være en fast bestanddel i din kost, især hvis du har diabetes.
EN
Discussion about this post