Højdepunkter:
- Japansk knudeurtekstrakt kan bruges i forarbejdet kød for at reducere kræftrisikoen
- Naturlige tilsætningsstoffer kan bruges til at reducere nogle af de skadelige virkninger af nitrit
- Brug af naturlige tilsætningsstoffer i forarbejdet rødt kød reducerer dannelsen af forbindelser i kroppen, der er forbundet med kræft
En ny undersøgelse viste, at japansk knotweed -ekstrakt, når det tilføjes til forarbejdede røde kødprodukter, kan reducere risikoen for kolorektal kræft.
Japansk knudetræ, den hurtigt voksende plante, der frygtes af husejere for dens evne til at invadere haver og bygninger, indeholder et kemikalie, der kan træde i stedet for nitritkonserveringsmidlet i spekemat, såsom bacon og pølser.
Diæter med et højt indhold af nitrit har været forbundet med en højere risiko for kolorektal kræft – hvilket får forskere til at lede efter alternativer.
PHYTOME -projektet har udviklet forarbejdet rødt kød, der indeholder tilføjede naturlige erstatninger. Disse naturlige substitutter reducerer den kræftfremkaldende forbindelse nitrit tilsat for at bevare kød.
En blanding af planter og frugter tilsat rødt kød omfattede rosmarin, grøn te og resveratrol – et ekstrakt taget fra japansk knotweed.
Resultaterne viser, at brug af naturlige tilsætningsstoffer i forarbejdet rødt kød reducerer dannelsen af forbindelser i kroppen, der er forbundet med kræft.
.
Discussion about this post