Hvad er madforgiftning?
Fødevarebåren sygdom, mere almindeligt omtalt som madforgiftning, er resultatet af at spise forurenet, fordærvet eller giftig mad. De mest almindelige symptomer på madforgiftning omfatter kvalme, opkastning og diarré.
Selvom det er ret ubehageligt, er madforgiftning ikke usædvanlig. Ifølge
Symptomer på madforgiftning
Hvis du har madforgiftning, er chancerne for, at det ikke bliver opdaget. Symptomerne kan variere afhængigt af kilden til infektionen. Hvor lang tid det tager for symptomer at vise sig afhænger også af kilden til infektionen, men det kan variere fra så lidt som 1 time til så længe som 28 dage. Almindelige tilfælde af madforgiftning vil typisk omfatte mindst tre af følgende symptomer:
- mavekramper
- diarré
- opkastning
- mistet appetiten
- mild feber
- svaghed
- kvalme
- hovedpine
Symptomer på potentielt livstruende madforgiftning omfatter:
- diarré, der varer ved i mere end tre dage
- feber højere end 101,5°F
- svært ved at se eller tale
- symptomer på alvorlig dehydrering, som kan omfatte mundtørhed, lidt eller ingen vandladning og besvær med at holde væsken nede
- blodig urin
Hvis du oplever nogle af disse symptomer, skal du straks kontakte din læge.
Hvad forårsager madforgiftning?
De fleste madforgiftninger kan spores til en af følgende tre hovedårsager:
Bakterie
Bakterier er langt den mest udbredte årsag til madforgiftning. Når man tænker på farlige bakterier, navne som E coli, Listeria, og Salmonellakomme i tankerne med god grund. Salmonella er langt den største synder af alvorlige tilfælde af madforgiftning i USA. Ifølge
Parasitter
Madforgiftning forårsaget af parasitter er ikke så almindelig som madforgiftning forårsaget af bakterier, men parasitter, der spredes gennem fødevarer, er stadig meget farlige. Toxoplasmaer den parasitt, der oftest ses i tilfælde af madforgiftning. Det findes typisk i kattebakken. Parasitter kan leve i din fordøjelseskanal uopdaget i årevis. Men mennesker med svækket immunforsvar og gravide risikerer alvorlige bivirkninger, hvis parasitter tager ophold i deres tarme.
Virus
Madforgiftning kan også være forårsaget af en virus. Den norovirus, også kendt som Norwalk virus, forårsager over
Hvordan bliver mad forurenet?
Patogener kan findes på næsten al den mad, som mennesker spiser. Varme fra madlavning dræber dog normalt patogener på mad, før den når vores tallerken. Fødevarer spist rå er almindelige kilder til madforgiftning, fordi de ikke går gennem tilberedningsprocessen.
Af og til vil mad komme i kontakt med organismerne i fækalt stof. Dette sker oftest, når en person, der tilbereder mad, ikke vasker hænder før madlavning.
Kød, æg og mejeriprodukter er ofte forurenet. Vand kan også være forurenet med organismer, der forårsager sygdom.
Hvem er i fare for madforgiftning?
Enhver kan komme ned med madforgiftning. Statistisk set vil næsten alle komme ned med madforgiftning mindst én gang i deres liv.
Der er nogle populationer, der er mere udsatte end andre. Enhver med et undertrykt immunsystem eller en autoimmun sygdom kan have en større risiko for infektion og en større risiko for komplikationer som følge af madforgiftning.
Ifølge Mayo Clinic er gravide kvinder mere udsatte, fordi deres kroppe kan klare ændringer i deres stofskifte og kredsløb under graviditeten. Ældre personer står også over for en større risiko for at pådrage sig madforgiftning, fordi deres immunsystem muligvis ikke reagerer hurtigt på smitsomme organismer. Børn betragtes også som en risikobefolkning, fordi deres immunsystem ikke er så udviklet som voksnes. Små børn påvirkes lettere af dehydrering fra opkastning og diarré.
Hvordan diagnosticeres madforgiftning?
Din læge kan muligvis diagnosticere typen af madforgiftning baseret på dine symptomer. I alvorlige tilfælde kan blodprøver, afføringsprøver og tests på mad, du har spist, udføres for at bestemme, hvad der er ansvarligt for madforgiftningen. Din læge kan også bruge en urintest til at vurdere, om en person er dehydreret som følge af madforgiftning.
Hvordan behandles madforgiftning?
Madforgiftning kan normalt behandles derhjemme, og de fleste tilfælde vil forsvinde inden for tre til fem dage.
Hvis du har madforgiftning, er det afgørende at forblive ordentligt hydreret. Sportsdrikke med højt indhold af elektrolytter kan være nyttige med dette. Frugtjuice og kokosvand kan genoprette kulhydrater og hjælpe på træthed.
Undgå koffein, som kan irritere fordøjelseskanalen. Koffeinfri te med beroligende urter som kamille, pebermynte og mælkebøtte kan berolige en urolig mave. Læs om flere midler mod en dårlig mave.
Håndkøbsmedicin som Imodium og Pepto-Bismol kan hjælpe med at kontrollere diarré og undertrykke kvalme. Du bør dog tjekke med din læge, før du bruger disse medikamenter, da kroppen bruger opkastning og diarré til at befri systemet for toksinet. Brug af disse medikamenter kan også maskere sværhedsgraden af sygdommen og få dig til at forsinke at søge ekspertbehandling.
Det er også vigtigt for dem med madforgiftning at få masser af hvile.
I alvorlige tilfælde af madforgiftning kan personer kræve hydrering med intravenøse (IV) væsker på et hospital. I de allerværste tilfælde af madforgiftning kan en længere indlæggelse være nødvendig, mens den enkelte kommer sig.
Kost
Hvad er godt at spise, når du har madforgiftning?
Det er bedst gradvist at holde ud med fast føde, indtil opkastning og diarré er overstået og i stedet vende tilbage til din almindelige kost ved at spise letfordøjelige fødevarer, der er intetsigende og fedtfattige, såsom:
- saltholdige kiks
- gelatine
- bananer
- ris
- havregryn
- kyllingefond
- intetsigende kartofler
- kogte grøntsager
- ristet brød
- sodavand uden koffein (ginger ale, root beer)
- fortyndet frugtjuice
- sportsdrikke
Hvad er dårligt at spise, når du har madforgiftning?
For at forhindre din mave i at blive mere ked af det, så prøv at undgå følgende sværere at fordøje fødevarer, selvom du tror, du har det bedre:
- mejeriprodukter, især mælk og oste
- fedtholdige fødevarer
- meget krydret mad
- mad med højt sukkerindhold
- krydret mad
- stegte fødevarer
Du bør også undgå:
- koffein (sodavand, energidrikke, kaffe)
- alkohol
- nikotin
Outlook
Selvom madforgiftning er ret ubehageligt, er den gode nyhed, at de fleste mennesker kommer sig fuldstændigt inden for 48 timer. Lær mere om, hvad du skal spise efter madforgiftning.
Madforgiftning kan være livstruende, men CDC siger, at dette er ekstremt sjældent.
Hvordan kan madforgiftning forebygges?
Den bedste måde at forhindre madforgiftning på er at håndtere din mad sikkert og undgå enhver mad, der kan være usikker.
Nogle fødevarer er mere tilbøjelige til at forårsage madforgiftning på grund af den måde, de er produceret og tilberedt på. Kød, fjerkræ, æg og skaldyr kan indeholde smitsomme stoffer, der dræbes under tilberedning. Hvis disse fødevarer spises i deres rå form, ikke tilberedes ordentligt, eller hvis hænder og overflader ikke rengøres efter kontakt, kan der opstå madforgiftning.
Andre fødevarer, der sandsynligvis vil forårsage madforgiftning, omfatter:
-
sushi og andre fiskeprodukter, der serveres rå eller underkogte
- delikatessekød og hotdogs, der ikke er opvarmet eller tilberedt
-
hakkebøf, som kan indeholde kød fra flere dyr
- upasteuriseret mælk, ost og juice
- rå, uvaskede frugter og grøntsager
Vask altid dine hænder, før du laver mad eller spiser mad. Sørg for, at din mad er ordentligt forseglet og opbevaret. Kog kød og æg grundigt. Alt, der kommer i kontakt med råvarer, skal desinficeres, før det bruges til at tilberede andre fødevarer. Sørg for altid at vaske frugt og grønt inden servering.
Læs denne artikel på spansk.
Discussion about this post