Hvad du behøver at vide om gul nr. 5

Er gul 5 sikker?

Tilsynsmyndigheder i forskellige lande har forskellige meninger om sikkerheden ved gul 5. Efter udgivelsen af ​​en banebrydende 2007 undersøgelse For at forbinde AFC’er med hyperaktivitet hos børn i førskole- og skolealderen, fandt Food Standards Agency of the European Union (EU) seks AFC’er usikre for børn. I EU kræves der et advarselsmærke på alle fødevarer, der indeholder:

• gul 5
• gul 6
• quinolin gul
• carmoisine
• rød 40 (allura rød)
• ponceau 4R

EU’s advarselsmærke lyder: “Kan have en negativ effekt på aktivitet og opmærksomhed hos børn.”

Ud over at handle med advarselsmærker opfordrer den britiske regering aktivt fødevareproducenter til at droppe AFC’er fra deres produkter. Faktisk er de britiske versioner af Skittles og Nutri-Grain barer, begge populære produkter i USA, nu farvet med naturlige farver, såsom paprika, rødbedepulver og annatto.

På den anden side valgte Food and Drug Administration (FDA) ikke at vedtage en lignende tilgang. I 2011 stemte den rådgivende komité for FDA imod at bruge etiketter som disse i USA, med henvisning til manglende beviser. Udvalget anbefalede dog igangværende forskning om AFC’er og hyperaktivitet.

Til dels takket være tilstrømningen af ​​højt forarbejdede fødevarer, indtager folk i USA AFC’er kl. fire gange den hastighed, de gjorde for 50 år siden, da disse farvestoffer først blev introduceret.

Gul 5 er fuldstændig forbudt i Østrig og Norge.

Hvad er gul 5 lavet af?

Gul 5 betragtes som en azoforbindelse med formlen C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Det betyder, at det ud over kulstof, brint og nitrogen – der typisk findes i naturlige fødevarefarver – også inkluderer natrium, oxygen og svovl. Disse er alle naturligt forekommende elementer, men naturlige farvestoffer er ikke så stabile som gul 5, som er fremstillet af biprodukter fra petroleum.

Gul 5 er ofte testet på dyr, så det er til debat, om det er vegetar- eller vegansk-venligt.

Hvad forskningen siger

Der er en række sundhedsområder, som omfatter forskning i fødevarefarvestoffer generelt eller gul 5 i særdeleshed.

Hyperaktivitet hos børn

Nogle undersøgelser tyder på, at 50 milligram (mg) AFC’er om dagen er nok til at forårsage adfærdsændringer hos børn. Dette kan virke som en betydelig mængde madfarve, der ville være svær at indtage på en dag. Men med al den iøjnefaldende forarbejdede mad med fuld smag, der er tilgængelig på dagens marked, er det ikke så svært. For eksempel fandt en undersøgelse fra 2014, at en portion Kool-Aid Burst Cherry indeholdt 52,3 mg AFC’er.

Mellem 2004 og 2007 afslørede tre skelsættende undersøgelser en sammenhæng mellem frugtjuice tilsat AFC’er og hyperaktiv adfærd hos børn. Disse er kendt som Southampton Studies.

I Southampton-undersøgelserne fik grupper af førskolebørn og 8- til 9-årige frugtjuice med forskellige blandinger og mængder af AFC’er. Resultater af en undersøgelse viste, at de førskolebørn, der fik Mix A, indeholdende gul 5, viste en meget højere “global hyperaktivitet”-score sammenlignet med førskolebørn, der fik placebo.

Førskolebørn var ikke de eneste, der blev ramt – de 8- til 9-årige, der indtog AFC’er, viste også flere tegn på hyperadfærd. Faktisk fandt forskerne ud af, at alle børn i forsøgsgruppen viste en lille stigning i hyperaktiv adfærd. Adfærdsproblemerne var ikke unikke for børn, der allerede opfyldte kriterierne for opmærksomhedsunderskud/hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD).

Men børn med ADHD kan være ekstremt følsomme. I en tidligere anmeldelse fra Harvard University og Columbia University vurderede forskere, at “fjernelse af kunstige madfarver fra kostvaner til børn med ADHD ville være omkring en tredjedel til halvt så effektiv som behandling med methylphenidat (Ritalin).” Selvom denne anmeldelse fra 2004 er dateret, understøtter den resultater fra Southampton-studierne.

For nu er videnskabsmænd og FDA enige om, at diæt alene ikke er skyld i ADHD-symptomer hos børn. Der er snarere stærke beviser for at understøtte en biologisk komponent for denne lidelse. Der er brug for mere forskning.

Kræft

En undersøgelse fra 2015 så på, hvordan menneskelige hvide blodlegemer blev påvirket af gul 5. Forskere fandt ud af, at selvom denne madfarve ikke umiddelbart var giftig for hvide blodlegemer, beskadigede den DNA’et, hvilket fik cellen til at mutere over tid.

Efter tre timers eksponering forårsagede gul 5 skade på humane hvide blodlegemer i hver testet koncentration. Forskere bemærkede, at celler udsat for den højeste koncentration af gul 5 ikke var i stand til at reparere sig selv. Dette kan gøre tumorvækst og sygdomme som kræft mere sandsynlige.

Forskere konkluderede, at da cellerne i mave-tarmkanalen udsættes direkte for gul 5, kan disse celler være mere tilbøjelige til at udvikle kræft. De fleste af de AFC’er, du spiser, metaboliseres i din tyktarm, så tyktarmskræft kan være af den største risiko.

Det er dog vigtigt at bemærke, at denne undersøgelse blev udført i isolerede celler og ikke i den menneskelige krop.

Andre sundhedseffekter

EN 2019 undersøgelse målte toksiciteten af ​​gul 5 på fluer. Resultaterne viste, at når gul 5 blev leveret til fluerne i den fjerde højeste koncentration, blev den giftig. Omkring 20 procent af fluerne i gruppen overlevede ikke, men der kan have været andre faktorer på spil ud over at dette er et dyrestudie.

I den anden del af denne undersøgelse blev humane leukæmiceller udsat for forskellige madfarver. Forskere fandt ud af, at mens gul 5 og andre AFC’er kan øge tumorcellevækst, forårsager de ikke skader eller ændringer i menneskets DNA ved deres tilladte koncentrationer. Det forskere konkluderede imidlertid, at “et højt kronisk indtag af madfarvestoffer gennem hele livet ikke er tilrådeligt.”

Fødevarer, der indeholder gul 5

Her er et par almindelige fødevarer, der indeholder gul 5:

• forarbejdede kager, såsom Twinkies
• neonfarvede sodavand, som Mountain Dew
• børns frugtdrikke, såsom Sunny D, Kool-Aid Jammers og flere varianter af Gatorade og Powerade
• farvestrålende slik (tænk slikmajs, M&Ms og Starburst)
• sukkerholdige morgenmadsprodukter som Cap’N Crunch
• færdigpakkede pastablandinger
• frosne godbidder, såsom Popsicles

Disse kan virke som ret indlysende kilder til gul 5. Men nogle fødekilder kan være vildledende. Ville du for eksempel nogensinde forvente, at den krukke med pickles, du har i køleskabet, indeholder gule 5? Tja, i nogle tilfælde gør det det. Andre overraskelseskilder omfatter medicin, mundskyl og tandpasta.

Reducer mængden af ​​gul 5 du indtager

Hvis du ønsker at sænke dit indtag af gul 5, så prøv at scanne fødevareetiketter oftere. Undgå ingredienslister, der indeholder gul 5 og disse andre AFC’er:

• blå 1 (strålende blå FCF)
• blå 2 (indigotin)
• grøn 3 (hurtig grøn FCF)
• gul 6 (solnedgangsgul FCF)
• rød 40 (allura rød)

Det kan give dig en vis tryghed at vide, at mange mærker i fødevareindustrien skifter til naturlige farver. Selv større virksomheder som Kraft Foods og Mars Inc. erstatter AFC’er med alternativer som disse:

• karmin
• paprika (det naturlige alternativ til gul 5)
• annatto
• rødbedeekstrakt
• lycopen (fra tomater)
• safran
• gulerodsolie

Næste gang du besøger købmanden, skal du være ekstra opmærksom på næringsdeklarationer. Du kan opleve, at nogle af dine go-to-produkter allerede har skiftet til naturlige farver.

Husk på, at naturlige farver ikke er en sølvkugle. Karmin stammer for eksempel fra knuste biller, som ikke alle er ivrige efter at spise. Annatto er kendt for at forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker.

Her er nogle simple swaps, du kan foretage for at skære ned på gul 5 i din kost:

• Vælg Sprøjt over Mountain Dew. Citrussodavandene smager ens, men almindelig Squirt er fri for AFC’er. Derfor er det klart.
• Giv færdigpakkede pastablandinger videre. Køb i stedet fuldkornsnudler og lav hjemmelavede pastaretter. Du kan piske en lækker, sundere blanding sammen derhjemme.
• Drik hjemmelavet limonade over gule butikskøbte juicer. Selvfølgelig kan det stadig indeholde sukker, men du kan sikre dig, at det er AFC-frit.

Bundlinjen

FDA og topforskere har gennemgået beviserne og konkluderet, at gul 5 ikke udgør en umiddelbar trussel mod menneskers sundhed. Forskning tyder dog på, at dette farvestof kan skade celler over tid, især når celler udsættes for større mængder end det anbefalede indtag.

Hvis du er bekymret over, hvad forskningen siger om gul 5, er en af ​​de bedste ting, du kan gøre, at skære ned på sukkerholdige, forarbejdede fødevarer. Sigt efter at få flere af disse fuldfoder i stedet:

• sunde fedtstoffer som avocado
• uraffinerede korn
• frugt og grønt
• omega-3 fedtsyrer (findes i fisk som laks)
• hørfrø
• magert protein som kylling og kalkun

At spise en kost rig på disse fødevarer vil holde dig mæt længere. Det betyder, at du er mindre tilbøjelig til at blive fristet af farverige, emballerede fødevarer. Plus, med hele fødevarer, behøver du ikke bekymre dig om, hvorvidt du indtager en tvivlsom madfarve, som kan give dig ro i sindet.