Graviditetsvenlig opskrift: Herby Gruyère Frittata med asparges og søde kartofler

Næring af din voksende baby er prioritet nummer et, når du er gravid. Denne lækre opskrift gør tricket – og det er så nemt, at du måske ønsker at sætte det i regelmæssig rotation.

I den kombinerer du lækre, nærende ingredienser som æg, mejeriprodukter og grøntsager for at lave et sundt, nærende måltid på cirka 35 minutter.

Du kan spise denne frittata alene eller med noget frugt til en hurtig morgenmad på farten.

Bonus: Det er en fantastisk mulighed for måltidsforberedelse, så du kan lave en stor portion i forvejen og nyde den over flere måltider.

Næringsstoffer til graviditet

Under graviditeten øges dit behov for visse næringsstoffer – såsom vitamin A, folat, cholin, jod, magnesium og jern – for at støtte dit voksende barns behov (1).

Du har også brug for ekstra protein, især i dit andet og tredje trimester. Tilføjelse af ekstra protein til måltider og snacks kan hjælpe med at sikre, at du får nok aminosyrer – proteinets byggesten – til at støtte din babys vækst og samtidig bevare din egen muskelmasse (2).

At lave flere måltider derhjemme ved hjælp af sunde ingredienser er en af de bedste måder at opfylde dine ernæringsbehov på.

OPSKRIFT

Herby Gruyère Frittata med asparges og søde kartofler

Tjener 6

amerikansk

Tilberedningstid: 25 min

Forberedelsestid: 10 min

Om denne opskrift:

En solid, veggie-pakket frittata sprængfyldt med smag fra nærende ingredienser som æg, rosmarin, gruyère ost, søde kartofler og asparges. Denne opskrift er perfekt til gravide, fordi den er spækket med næringsstoffer, der hjælper din baby med at vokse, og den er et godt valg til forberedelse af måltider.

Ingredienser:

12 æg
1 1/2 kopper sød kartoffel, skåret i 1/4-tommers terninger
2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 kop hakket gult løg
1 1/2 kopper friske eller frosne asparges skåret i 1/2-3/4-tommers stykker (eller prøv spinat eller hakket broccoli i stedet)
1 kop gruyère ost, revet
2 spsk hakkede, blandede friske krydderurter, som salvie, basilikum og rosmarin
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt peber

Instruktioner:

Forvarm din ovn til 400°F (205°C).
I en stor (omkring 10-tommer) støbejernspande eller ovnsikker stegepande tilsættes olivenolie for generøst at dække hele panden. Opvarm olien på dit komfur ved hjælp af medium varme, og tilsæt derefter løg, rå søde kartofler i tern og asparges. Kog, indtil ingredienserne er møre, og rør af og til for at forhindre, at de brænder – omkring 8-10 minutter.
Når ingredienserne er møre, tages gryden af varmen.
Pisk æggene i en stor skål, og tilsæt derefter de hakkede krydderurter, salt, peber og 3/4 af den revne ost. Pisk indtil det er blandet.
Hæld æggeblandingen i gryden, dæk grøntsagsblandingen. Drys den resterende revne gruyère oven på blandingen.
Skub gryden ind i ovnen og bag den på midterste rille i omkring 20 minutter, eller indtil den er hævet, gyldenbrun og gennemstegt. Sørg for at overvåge frittataen, mens den koger. Det kan koge hurtigere end forventet.
Tag frittataen ud af ovnen og lad den køle af, inden den skæres i skiver.
Server den med en side af frugt, som bær, eller skåret avocado for en ekstra dosis næringsstoffer.