7 tips til at forberede måltider med multipel sklerose

Multipel sklerose (MS) er en kronisk tilstand, der påvirker centralnervesystemet. Det kan forårsage en række fysiske symptomer, såsom træthed, muskelsvaghed og besvær med balance og koordination. Det kan også give kognitive symptomer, såsom koncentrationsbesvær og hukommelse.

MS-symptomer kan gøre det sværere at håndtere daglige aktiviteter, herunder madlavning. Det kan hjælpe at justere din måltidsplanlægning og forberedelsesvaner.

Læs videre for at finde strategier til måltidsplanlægning og forberedelse med MS.

1. Planlæg fremad

Overvej at planlægge tid hver uge til at planlægge dine snacks, måltider og indkøb.

Fremad planlægning kan hjælpe:

  • reducere den mentale energi, der er nødvendig for at planlægge snacks og måltider på daglig basis
  • begrænse antallet af købmandsbestillinger eller købmandsrejser, som du skal foretage
  • sikre, at du har ingredienserne ved hånden til sunde retter

Her er et par flere tips til at hjælpe dig med at planlægge let indkøb og madlavning:

  • Overvej at bruge en leveringstjeneste for dagligvarer eller bede en ven, et familiemedlem eller en betalt støttemedarbejder om at hente dagligvarer for dig. Du kan også bede om hjælp til at lave mad.
  • Prøv at planlægge snacks og måltider, der bruger et lille antal ingredienser og deler ingredienser til fælles. Hvis du for eksempel vil grille kylling til et måltid, så overvej, hvordan du også kan bruge det til et andet mellemmåltid eller et andet måltid. Du kan tilberede det hele på én gang og spise det over flere dage.
  • Planlæg retter, der kan tilberedes i forvejen eller i flere faser, så du kan lave mad, når du har tid, og dit energiniveau er højest. Derefter kan du køle eller fryse maden, indtil du er klar til at spise den.

Hvis du har råd til det, vil du måske finde det nyttigt at budgettere med et eller flere leverings- eller takeaway-måltider om ugen. Lejlighedsvis levering eller takeaway-måltid giver en praktisk mulighed, når du ikke er klar til at lave mad.

Mad fra restauranter og takeaway-leverandører er dog ofte høj i salt, mættet fedt og tilsat sukker. Det er bedst at undgå at spise denne mad på en regelmæssig basis.

2. Vælg sundere færdigretter

National Multiple Sclerosis Society (NMSS) deler følgende anbefalinger til sund kost med MS:

  • Tilbered mad derhjemme så meget du kan.
  • Begræns forarbejdede fødevarer og tilsat sukker.
  • Spis frisk frugt og grønt hver dag.
  • Vælg fuldkorn frem for raffinerede korn.

Færdigpakkede fødevarer er praktiske, men mange af dem er høje i ingredienser, som er bedst at begrænse i din kost.

Før du køber færdigpakkede fødevarer, skal du kontrollere ingredienslisten og næringsdeklarationen for muligheder, der er:

  • lavt indhold af salt eller natrium
  • lavt indhold af mættet fedt og fri for transfedt
  • lavt indhold af tilsat sukker, herunder sødestoffer såsom majs eller sukkerrørssirup
  • lavet af sunde ingredienser, såsom fuldkorn frem for raffinerede korn
  • rig på næringsstoffer, såsom protein, fibre, vitaminer og mineraler

Du kan f.eks. finde det nyttigt at fylde op med:

  • lavt natrium, lavt fedtindhold, lavt sukker salatdressinger og andre krydderier
  • frysemåltider med lavt natriumindhold, lavt fedtindhold og lavt sukkerindhold
  • dåsesupper med lavt natriumindhold eller tørrede suppeblandinger
  • fuldkornsbrød, pasta og kiks
  • fuldkornsprodukter med lavt sukkerindhold
  • usødet instant havregryn
  • usødet tørret frugt
  • rå eller ristede usaltede nødder eller frø

Du kan også finde færdigpakkede salater, frugt- og grøntsagsbakker og andre friske fødevarer i deli-afdelingen i mange købmandsforretninger. Hele frugter er også en praktisk og nærende snack.

3. Brug færdigskårne frugter og grøntsager

Opbevaring af færdigskårne frugter og grøntsager kan hjælpe med at reducere den arbejdskraft, der kræves til måltidsforberedelse. Dette er nyttigt, hvis du har kort tid eller håndterer træthed eller andre symptomer, der gør det svært at hugge.

Tjek din lokale købmand for friske, frosne eller færdigskårne frugter og grøntsager på dåse. Bemærk, at dåse frugt og grøntsager ofte er høje i sukker og salt. Vælg frugt på dåse i 100 % juice og grøntsager på dåse med lavt natriumindhold eller saltfrit. Overvej at skylle dåsegrøntsager, før du bruger dem.

Her er et par måltidsspecifikke tips til brug af færdigskårne frugter og grøntsager:

  • Morgenmad: Tilføj færdigskårne bær, mango eller anden frugt til havregryn, kolde kornprodukter eller smoothies.
  • Frokost: Toprevet kål eller coleslaw blandes med din yndlings sunde salatdressing og dåse tun, dåse kikærter, nødder, frø eller andre proteinrige toppings.
  • Aftensmad: Lav en hurtig stegning med friske eller frosne færdigskårne broccolibuketter, peberfrugter eller andre grøntsager. Du kan også tilføje tofu i terninger, frossen edamame, cashewnødder eller andre magre proteinkilder.
  • Mellemmåltid: Nap babygulerødder, som er lavet af skrællede og trimmede hele gulerødder. Overvej at spise dem med hummus eller en anden proteinrig dip.

Du kan også tilføje færdigskårne grøntsager til hjemmelavede eller færdigpakkede supper, gryderetter eller karryretter. Tilsæt for eksempel hakket spinat, frosne ærter eller andre grøntsager til dåsesupper, før du opvarmer dem. Dette kan øge næringsværdien og samtidig strække retten for at give flere portioner.

4. Brug forkogt fjerkræ, kød eller fisk

Brug af færdigkogt fjerkræ, kød eller fisk er en anden simpel genvej, der fungerer til mange måltider og snacks.

Se for eksempel efter:

  • hel rotisseriekylling eller kogt kylling i skiver eller kalkunbryst i delikatesseafdelingen
  • frosne færdigkogte frikadeller lavet af oksekød, kalkun, kylling eller andre ingredienser
  • dåse tun, laks, makrel, sardiner eller andre fisk eller skaldyr
  • dåse kylling, kalkun, skinke eller andet kød

Det er bedst at begrænse delikatessekød såsom bologna og hotdogs, som har en tendens til at være højt i salt og mættet fedt. Fisk og kød på dåse indeholder også meget salt, men du kan ofte skylle dem under vand for at reducere natriumindholdet.

Her er et par ideer til at nyde færdigkogt fjerkræ, kød eller fisk:

  • Morgenmad: Top fuldkornstoast med flødeost eller avocado og laks på dåse.
  • Frokost: Brug en fuldkornstortilla eller fuldkornsbrød til at lave en sandwich eller wrap med skåret rotisserie kylling, forkogt kalkunbryst eller dåse fisk eller kød. Krydr den med sundere krydderier, såsom sennep. Overvej at tilføje forvasket baby rucola, strimlet kål eller andre grøntsager.
  • Aftensmad: Server rotisserie-kylling eller andet forkogt kød med enkle tilbehør, såsom dampede forskårne grøntsager og brune ris eller kartofler.
  • Mellemmåltid: Par fuldkornskiks med dåse tun eller anden dåse fisk eller kød. Du kan blande fisken eller kødet med en lille mængde mayonnaise, sennep eller andre krydderier.

Mange dagligvarebutikker har også andre tilberedte proteinkilder, såsom:

  • marineret eller røget tofu
  • revet eller skåret ost
  • vakuumpakkede hårdkogte æg
  • kartoner med røræg

Brug af disse ingredienser kan hjælpe med at spare tid og energi i køkkenet.

5. Lav en stor portion til frysning

Hvis du har tid og energi nok til at lave mad fra bunden, kan du overveje at lave en dobbelt portion til portion og fryse til fremtidige måltider.

Her er nogle eksempler på sundere fødevarer, der har tendens til at fryse godt:

  • Morgenmad:

    • morgenmad burritos
    • quicher og frittatas
    • fuldkornsmuffins og hurtige brød, som bananbrød
    • fuldkornspandekager og vafler
  • Frokost:

    • linse- eller bønnebaserede supper, gryderetter og chili
    • bønne- eller kyllingeburritos og quesadillas
    • sandwich, med mayonnaise og friske grøntsagstoppings tilsat efter optøning
  • Aftensmad:

    • kødbrød, eller vegetarisk linse- og nøddebrød
    • bagte gryderetter, såsom shepherd’s pie og lasagne
    • fajita-sæt, med sauteret peberfrugt, løg og kylling eller tofu
    • kogt fjerkræ eller kød, eller ukogt marineret fjerkræ eller kød

Du kan finde det nyttigt at mærke fødevarer, før du fryser dem.

Du kan også holde styr på dit fryserens indhold ved hjælp af en papirnotesbog eller digital note-app. Når det er tid til ugentlig planlægning eller hurtig madlavning, så tjek din fryserlog for at finde ud af, hvad der er tilgængeligt.

6. Genbrug rester på en kreativ måde

Blot at nedkøle eller fryse rester til senere nydelse er en fantastisk måde at lave mad en gang og spise to gange!

Men hvis du vil blande tingene lidt sammen, kan du genbruge mange rester for at tilføje variation til dine snacks og måltider uden en masse arbejde.

Her er et par ideer til at genbruge rester:

  • Morgenmad: Put rester af kogte grøntsager i røræg, en omelet eller en frittata. Du kan også tilføje kogt kød eller fisk, kogt korn eller kogt pasta til en frittata.
  • Frokost: Lav en solid salat ved at bruge en hvilken som helst kombination af rester af stegt eller grillede grøntsager, kogt fisk eller kød, tofu i tern, kerner eller pasta. Vend med din yndlingssalatdressing.
  • Aftensmad: Server rester af chili, tyk gryderet eller karry over en bagt kartoffel. Du kan også putte den i en quesadilla, pakke den ind i en burrito med kogte brune ris eller smide den med kogte nudler.
  • Mellemmåltid: Blend rester af frugtsalat eller hakket frugt med mælk eller yoghurt til en smoothie.

Mange rester holder kun et par dage i køleskabet, før de ikke længere anses for sikre at spise. Nogle rester fryser godt til længere opbevaring. Sørg for at du er det korrekt opbevaring af din mad for at undgå fødevarebårne sygdomme.

7. Optimer dit arbejdsområde og flow

I nogle tilfælde kan justering af dit køkkenrum gøre det lettere og mere behageligt at lave mad, mens du håndterer symptomer på MS.

For eksempel:

  • Sæt en behagelig stol op ved dit køkkenbord eller bord, så du kan sidde, mens du tilbereder snacks og måltider. Hvis du bruger en kørestol, kan du muligvis justere højden på dit bord eller bord.
  • Opbevar ofte brugt madlavningsudstyr, ingredienser og andre ting i områder, der er nemme at nå. Slip af med genstande, som du sjældent bruger til at reducere rod.
  • Brug en vogn på hjul til at flytte tungt udstyr, ingredienser eller andre genstande.

Du kan også finde det nyttigt at bruge tidsbesparende og adaptive værktøjer, såsom:

  • en elektrisk dåseåbner til at åbne dåsevarer
  • en vippekniv eller letgrebskniv til at skære i madvarer
  • en foodprocessor til at hakke frugt, grøntsager og andre ingredienser
  • en langsom koger eller trykkoger for at reducere den aktive tilberedningstid
  • en køkkentimer for at lette belastningen af ​​din opmærksomhed og hukommelse

En ergoterapeut kan give flere tips og værktøjer til at justere dine daglige vaner og miljøer. De kan have tips til at justere dine køkken- og madlavningsvaner, såvel som andre aspekter af dit opholdsrum, arbejdsområde eller daglige rutine.

MS-symptomer kan gøre det udfordrende at håndtere daglige aktiviteter, herunder madlavning. At tage sig tid til at planlægge dine snacks og måltider kan hjælpe dig med at blive klar til den kommende uge.

Du kan måske finde det nyttigt at fylde op med sunde pakkede snacks og måltider samt færdigskårne og færdigkogte ingredienser. Frysning af friske portioner mad og budgettering for lejlighedsvis leveringsmåltid kan hjælpe dig med at være klar til tidspunkter, hvor du ikke er klar til at lave mad, eller dine planer falder igennem.

Vær ikke bange for at bede om hjælp. Overvej at bede venner, familiemedlemmer eller en betalt støttemedarbejder om at hjælpe med indkøb eller madlavning.

Hvis du gerne vil have nogen til at guide dig gennem måltidsforberedelse med MS, så spørg din læge om en henvisning til en specialiseret diætist eller ergoterapeut, som kan dele strategier til at justere dit opholdsrum og daglige vaner.

Lær mere

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss